Risotto de setas y verduras

Hola cocineros, hace mucho que no os publicamos ninguna receta, estaréis ansiosos, hoy os presentamos un risotto de setas y verduras, muy adiente para comidas familiares. ¡Vamos al lio!

INGREDIENTES
para 4 personas

• Arroz (4 tazas)
• 1 calabazín (pequeño)
• 1 zanahoria
• 1 bote de setas 
• Caldo de pollo (1l)
• 1 cuharada de mantequilla
• Queso parmesano (a poder ser rallado, 15gr)
• Aceite, sal

ELABORACIÓN

Pelaremos y trocearemos las verduras, para que después su coción sea menor.

En una sartén veremos las verduras con una cucharada de aceite de oliva, cuando estén hechas verteremos el arroz, para sofreirlo. Como las setas estan hidratadas las hecharemos al final, en caso de comprar setas secas las hechamos ahora en la sartén. 

Le verteremos todo el caldo y lo dejaremos cocer durante unos 20-25 minutos, este tipo de arroz tiene que quedar caldoso, espeso; así que tendremos que ir removiéndolo. 

Cuando esté hacho, lo apartaremos del fuego y inmediatamente y sin dejar de remover le pondremos las mantequilla (opcional) y el parmesano. Estos ingredientes se fundirán y harán un arroz mucho más suave y cremoso. 

En caso de que se nos acabara el caldo de pollo y viéramos que se nos queda seco, no dudéis en hecharle agua. 

Se puede hacer risotto de cualquier cosa.

¡Buen provecho!

Risotto de setas y verduras