Galletas con aceite de girasol

Hoy tenemos la receta de una amiga, Eva Bono, a quien le encanta la reposteria: galletas de aceite de girasol.

Esta es la versión light de las galletas de mantequilla. ¡Igual de buenas pero mucho más sanas!

INGREDIENTES

para unas 25 galletas (dependiendo del tamaño).

• 100ml de aceite de girasol.
• 100g de azúcar.
• 220g de harina de repostería.
• 1 huevo.
• 32g de azúcar glass con una cucharadita de aroma de vainilla.
• 8g de levadura (medio sobre).
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

Para empezar, precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Ponemos en un cuenco el azúcar y el huevo batido; batimos durante unos minutos y seguidamente le vamos añadiendo el aceite de girasol, el azúcar glass (ya mezclado con el aroma de vainilla), la sal y la harina ya tamizada con la levadura. Enharinamos una superficie plana (tipo una bandeja o una tabla de madera) y también nuestras manos para que no se pegue la masa. Cuando ya esté todo enharinado, hacemos de la masa una bola y encima de la tabla (superficie plana o lo que utilicéis) la extendemos y aplanamos con un rodillo hasta llegar al grosor deseado (en el caso de no tener rodillo lo podemos hacer perfectamente con las manos). 

Cogemos unos moldes de formas diferentes (o lo que os guste) y hacemos las formas en la masa tal y como quedan en la foto. 

Finalmente ponemos en una bandeja de horno papel de cocina o de aluminio y lo enharinamos, luego distribuimos las galletas en la bandeja y la metemos en el horno a 180º durante 12 minutos (el tiempo es en general, puede variar dependiendo del tipo de horno que tengamos).

¡Buen provecho!